À l'aljama (la synagogue) il y avait des bâtiments remplissant une fonction spécifique et d'une importance capitale. Le four ainsi que l'abattoir ou la boucherie en sont un exemple éloquent.

C'est ce qui était prévu dans les spécifications requises pour la fabrication et la cuisson du pain sans levain des Juifs.

Traditionnellement, c'était une source de revenus pour la ville, de sorte que la collecte des impôts et des rentes revenait, féodalement, aux dominateurs.

Dans la rue de Fortó, presque à l'angle de la rue Major de Remolins (par ailleurs, l'une des principales voies de la ville depuis l'antiquité), l'existence du four, aujourd'hui disparu, est attestée.